طريقة عمل مشخول لحم

• 2 كيلو غرام لحم مقطع.
• 2 كيلو غرام أرز طويل الحبة.
• 2 حبة طماطم.
• 2 حبة بصل.
• حبة بطاطا كبيرة.
• حبة كوسا كبيرة.
• حبة جزر كبيرة.
• قرن فلفل أخضر حلو مقطع حلقات.
• قرن فلفل أخضر حار.
• 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ملح.

1. أحضر قدر كبير، وقطع البصل والطماطم، واسكبهما في القدر، وحمرهما على النار.
2. أضف البهارات والملح، ثم أضف اللحم وكوب ماء، وضعها على النار حوالي ساعة حتى ينضج اللحم.
3. قطّع الخضار إلى حلقات كبيرة، وأضفها للحم، ثم الفلفل الحار والفلفل الحلو.
4. أحضر قدر آخر، وضع كوبين من الأرز مع كوبين من الماء حتى ينضج الأرز نصف استواء.
5. أضف الكمية المتبقية من الأرز لقدر اللحم، واسكب فوقهما الماء حسب الحاجة.
6. اترك المكونات على النار حتى ينضج الأرز.
7. أسكب الأرز الأبيض في قدر كبير.
8. أسكب فوقه قدر الأرز مع اللحم، بحيث يكون اللحم على الوجه.
9. قدم مشخول لحم مع السلطة، وزينه بقطع من المكسرات كاللوز حسب الرغبة.

• تعد وصفة مشخول لحم مرتفعة السعرات الحرارية والدهون والكولسترول، احذر من الإفراط في تناولها، واحرص على حساب مقدار الحصة الغذائية بحيث تتناسب مع مجمل الحصص والسعرات الحرارية اليومية.
• احرص عند تناول البروتين بكميات مرتفعة بشرب الكثير من الماء، لأن البروتين يعمل على استنزاف الماء الموجود في الجسم من أجل معالجته وهضمه، لتجنب الإصابة بالجفاف والشعور بالدوخة أو الإغماء.
• تجنب الإفراط في تناول اللحم، واحرص على تناول المقدار الموصى بتناوله فقط، لارتباط الإفراط في تناولها بارتفاع خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الصحية المزمنة والخطيرة، مثل: 
  • السمنة.
  • الزهايمر.
  • الأمراض التناسلية.
  • الموت المبكر.
  • الحبوب أو البثور.
  • الجلطات الدماغية.

• لا مانع من تناول مريض السكري الوصفة فهي تحتوي على نسبة من الألياف الغذائية التي ينصح بالتركيز على تناولها، وزيادة مقدارها عن طريق تناول السلطة أو شوربة الخضار قبل البدء بتناول الوجبة أو أثناء تناولها.
• استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني أو بالبرغل في وصفة مشخول لحم، لزيادة مقدار الألياف الغذائية المتناولة، للحفاظ على مستوى السكر في الدم طبيعيًّا.

• اختر اللحم الخالي من الدهون، واحرص على تناول مقدار محدد من وصفة مشخول لحم، لتجنب الدهون المشبعة الضارة والسعرات الحرارية الفائضة.

• تجنبي الإفراط في تناول اللحوم، إذ يتسبب ذلك بالحصول على كمية مرتفعة من البروتين، مما يؤثر على معدل استهلاك الأطعمة الأخرى كالحبوب الكاملة التي يٌنصح بتناولها للحامل، مما يؤدّي إلى: 
  • اضطراب الهضم.
  • الانتفاخ.
  • الإمساك.
  • الإسهال.
  • عسر الهضم.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمشخول لحم للحصة الواحدة